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First Nations Cuisines - Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada / Sebastian Schellhaas.

By: Contributor(s): Material type: TextTextSeries: Kultur und soziale PraxisPublisher: Bielefeld : transcript Verlag, [2020]Copyright date: ©2020Description: 1 online resource (364 p.)Content type:
Media type:
Carrier type:
ISBN:
  • 9783837651034
  • 9783839451038
Subject(s): DDC classification:
  • 305.8
Other classification:
  • online - DeGruyter
Online resources:
Contents:
Frontmatter -- Inhalt -- Einleitung -- 1. Teil: Grundzüge einer Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia -- 1.1 Eine kurze Geschichte des Kulturkontakts in British Columbia -- 1.2 Ernährungskulturen der Coastal First Peoples -- 1.3 Zusammenfassung -- Bilderstrecke -- 2. Teil: Die gastronomische Professionalisierung indigener Ernährungskulturen -- 2.1 Indigene Gastronomie in British Columbia, 1974-2018 -- 2.2 Indigene Köch*innen bei der Internationalen Kochkunst-Ausstellung und der Prozess gastronomischer Professionalisierung -- 2.3 Zusammenfassung -- 3. Teil: Indigene Gastronomie und die kanadische gastroscape -- 3.1 Einführung in die Diskussion -- 3.2 »Not Just Served at Pow Wows Anymore!« Positionen zur Präsenz indigener Gastronomie in der kanadischen gastroscape -- 3.3 »Them Indians…« Imaginationen von Indigenität, Pizza Tests und der Kreislauf der Marginalisierung -- 3.4 »You Don’t Need to Make Moose Soup«: Kulinarische Vermittlungsorte und die Indigenisierung indigener Gastronomie -- Schlussbemerkungen -- Danksagung -- Literatur -- Filme/Dokumentationen -- Interviews/Gespräche (zitiert)
Summary: Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethnographischer Forschungsepisoden gibt er einen beispiellosen Einblick in die facettenreiche Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia von der Ära des Erstkontakts im 18. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Ein besonderer Fokus auf das noch junge Phänomen indigener Gastronomie ebnet dabei den Weg in ein noch unerschlossenes Forschungsgebiet zur Geschichte Kanadas.
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Item type Current library Call number URL Status Notes Barcode
eBook eBook Biblioteca "Angelicum" Pont. Univ. S.Tommaso d'Aquino Nuvola online online - DeGruyter (Browse shelf(Opens below)) Online access Not for loan (Accesso limitato) Accesso per gli utenti autorizzati / Access for authorized users (dgr)9783839451038

Frontmatter -- Inhalt -- Einleitung -- 1. Teil: Grundzüge einer Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia -- 1.1 Eine kurze Geschichte des Kulturkontakts in British Columbia -- 1.2 Ernährungskulturen der Coastal First Peoples -- 1.3 Zusammenfassung -- Bilderstrecke -- 2. Teil: Die gastronomische Professionalisierung indigener Ernährungskulturen -- 2.1 Indigene Gastronomie in British Columbia, 1974-2018 -- 2.2 Indigene Köch*innen bei der Internationalen Kochkunst-Ausstellung und der Prozess gastronomischer Professionalisierung -- 2.3 Zusammenfassung -- 3. Teil: Indigene Gastronomie und die kanadische gastroscape -- 3.1 Einführung in die Diskussion -- 3.2 »Not Just Served at Pow Wows Anymore!« Positionen zur Präsenz indigener Gastronomie in der kanadischen gastroscape -- 3.3 »Them Indians…« Imaginationen von Indigenität, Pizza Tests und der Kreislauf der Marginalisierung -- 3.4 »You Don’t Need to Make Moose Soup«: Kulinarische Vermittlungsorte und die Indigenisierung indigener Gastronomie -- Schlussbemerkungen -- Danksagung -- Literatur -- Filme/Dokumentationen -- Interviews/Gespräche (zitiert)

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http://purl.org/coar/access_right/c_16ec

Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethnographischer Forschungsepisoden gibt er einen beispiellosen Einblick in die facettenreiche Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia von der Ära des Erstkontakts im 18. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Ein besonderer Fokus auf das noch junge Phänomen indigener Gastronomie ebnet dabei den Weg in ein noch unerschlossenes Forschungsgebiet zur Geschichte Kanadas.

funded by Deutsche Akademie für Kulinaristik e. V.

Mode of access: Internet via World Wide Web.

In German.

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 27. Jan 2023)