MARC details
| 000 -Leader |
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| Leader |
04267nam a22005175i 4500 |
| 001 - Numero di controllo |
|---|
| Numero di controllo |
183368 |
| 003 - Identificatore del numero di controllo |
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| Identificatore del numero di controllo |
IT-RoAPU |
| 005 - Data e orario dell'ultima transazione |
|---|
| Data e orario dell'ultima transazione |
20221214232033.0 |
| 006 - Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
m|||||o||d|||||||| |
| 007 - Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
|---|
| Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
cr || |||||||| |
| 008 - Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
220302t20012001nyu fo d z eng d |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN (International Standard Book Number) |
9780231121507 |
| Qualifying information |
print |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN (International Standard Book Number) |
9780231518451 |
| Qualifying information |
PDF |
| 024 7# - Altri identificatori standard |
|---|
| Numero standard o codice |
10.7312/rebo12150 |
| Fonte del numero o codice |
doi |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)9780231518451 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)459254 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(OCoLC)979626408 |
| 040 ## - Fonte della catalogazione |
|---|
| Agenzia catalografica originale |
DE-B1597 |
| Lingua della catalogazione |
eng |
| Agenzia che fa la trascrizione |
DE-B1597 |
| Regole di descrizione |
rda |
| 072 #7 - Codice di categoria di soggetto |
|---|
| Codice di categoria di soggetto |
SOC055000 |
| Fonte |
bisacsh |
| 084 ## - Numero d’altra classificazione |
|---|
| Numero di classificazione |
online - DeGruyter |
| 100 1# - Accesso principale -- nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Rebora, Giovanni |
| Termine di ruolo |
autore |
| 245 10 - Formulazione del titolo |
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| Titolo |
Culture of the Fork : |
| Complemento del titolo |
A Brief History of Everyday Food and Haute Cuisine in Europe / |
| Formulazioni di responsabilità, ecc. |
Giovanni Rebora. |
| 264 #1 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Luogo di produzione, pubblicazione, ecc. |
New York, NY : |
| Nome del produttore, editore, ecc. |
Columbia University Press, |
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
[2001] |
| 264 #4 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
©2001 |
| 300 ## - Descrizione fisica |
|---|
| Estensione |
1 online resource (224 p.) : |
| Altre particolarità fisiche |
52 illus |
| 336 ## - Tipo contenuto |
|---|
| Tipo contenuto |
|
| Tipo contenuto (codice) |
txt |
| Fonte |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo formato |
|---|
| Tipo formato |
|
| Tipo formato (codice) |
c |
| Fonte |
rdamedia |
| 338 ## - Formato di trasporto |
|---|
| Formato di trasporto |
|
| Formato di trasporto (codice) |
cr |
| Fonte |
rdacarrier |
| 347 ## - Caratteristiche file digitale |
|---|
| Tipo file |
text file |
| Formato di codifica |
PDF |
| Fonte |
rda |
| 490 0# - Formulazione della serie |
|---|
| Formulazione della serie |
Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History |
| 505 00 - Nota formattata di contenuto |
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| Titolo |
Frontmatter -- |
| -- |
contents -- |
| -- |
series editor's preface -- |
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Introduction -- |
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chapter one. Grain and Bread -- |
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chapter two. Soup with Bread, Polenta, Vegetable Stew, and Pasta -- |
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chapter three. Stuffed Pasta -- |
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chapter four. Water and Salt -- |
| -- |
chapter five. Cheese -- |
| -- |
chapter six. Meat -- |
| -- |
chapter seven. The Farmyard -- |
| -- |
chapter eight. Fish -- |
| -- |
chapter nine. Salt-cured Products and Sausages -- |
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chapter ten. Vegetables and Fruits -- |
| -- |
chapter eleven. Fat Was Good -- |
| -- |
chapter twelve. Spices -- |
| -- |
chapter thirteen. The Atlantic, the East Indies, and a Few West Indies -- |
| -- |
chapter fourteen. From the Iberian Peninsula to the Distant Americas: The Sugar Route -- |
| -- |
chapter fifteen. From Europe to America -- |
| -- |
chapter sixteen. To Eat at the Same Mensa -- |
| -- |
chapter seventeen. Eating and Drinking -- |
| -- |
chapter eighteen. Dining with Discernment -- |
| -- |
Appendix: Dining with Christopher Columbus -- |
| -- |
Bibliography -- |
| -- |
Index |
| 506 0# - Nota sulle restrizioni all'accesso |
|---|
| Condizioni che regolano l'accesso |
restricted access |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="http://purl.org/coar/access_right/c_16ec">http://purl.org/coar/access_right/c_16ec</a> |
| Terminologia normalizzata della restrizione all’accesso |
online access with authorization |
| Fonte del termine |
star |
| 520 ## - Riassunto, ecc. |
|---|
| Nota di riassunto, ecc. |
We know where he went, what he wrote, and even what he wore, but what in the world did Christopher Columbus eat? The Renaissance and the age of discovery introduced Europeans to exotic cultures, mores, manners, and ideas. Along with the cross-cultural exchange of Old and New World, East and West, came new foodstuffs, preparations, and flavors. That kitchen revolution led to the development of new utensils and table manners. Some of the impact is still felt-and tasted-today.Giovanni Rebora has crafted an elegant and accessible history filled with fascinating information and illustrations. He discusses the availability of resources, how people kept from starving in the winter, how they farmed, how tastes developed and changed, what the lower classes ate, and what the aristocracy enjoyed. The book is divided into brief chapters covering the history of bread, soups, stuffed pastas, the use of salt, cheese, meat, fish, fruits and vegetables, the arrival of butter, the quest for sugar, new world foods, setting the table, and beverages, including wine and tea. A special appendix, "A Meal with Columbus," includes a mini-anthology of recipes from the countries where he lived: Italy, Portugal, Spain, and England.Entertaining and enlightening, Culture of the Fork will interest scholars of history and gastronomy-and everyone who eats. |
| 530 ## - Nota sulla disponibilità su altro supporto fisico |
|---|
| Nota sulla disponibilità su altro supporto fisico |
Issued also in print. |
| 538 ## - Nota sui requisiti del sistema |
|---|
| Nota sui requisiti del sistema |
Mode of access: Internet via World Wide Web. |
| 546 ## - Nota sulla lingua |
|---|
| Nota sulla lingua |
In English. |
| 588 0# - Nota sulla fonte della discrezione |
|---|
| Nota sulla fonte della discrezione |
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 02. Mrz 2022) |
| 650 #7 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
SOCIAL SCIENCE / Agriculture & Food (see also POLITICAL SCIENCE / Public Policy / Agriculture & Food Policy). |
| Fonte dell'intestazione o del termine |
bisacsh |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Sonnenfeld, Alber |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Sonnenfeld, Albert |
| Termine di ruolo |
autore |
| 850 ## - Istituzione possedente |
|---|
| Istituzione possedente |
IT-RoAPU |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://doi.org/10.7312/rebo12150">https://doi.org/10.7312/rebo12150</a> |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/isbn/9780231518451">https://www.degruyter.com/isbn/9780231518451</a> |
| 856 42 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| Materiale specificato |
Cover |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231518451/original">https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231518451/original</a> |
| 942 ## - Dati aggiuntivi (Koha) |
|---|
| Tipo copia default (Koha) |
eBook |
