MARC details
| 000 -Leader |
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| Leader |
04335nam a22005175i 4500 |
| 001 - Numero di controllo |
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| Numero di controllo |
184625 |
| 003 - Identificatore del numero di controllo |
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| Identificatore del numero di controllo |
IT-RoAPU |
| 005 - Data e orario dell'ultima transazione |
|---|
| Data e orario dell'ultima transazione |
20221214232134.0 |
| 006 - Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
m|||||o||d|||||||| |
| 007 - Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
|---|
| Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
cr || |||||||| |
| 008 - Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
220302t20202020nyu fo d z eng d |
| 010 ## - Numero di controllo dalla Library of Congress |
|---|
| Numero di controllo della LC |
2019057472 |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN (International Standard Book Number) |
9780231551878 |
| Qualifying information |
PDF |
| 024 7# - Altri identificatori standard |
|---|
| Numero standard o codice |
10.7312/tan-19688 |
| Fonte del numero o codice |
doi |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)9780231551878 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)566399 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(OCoLC)1162829670 |
| 040 ## - Fonte della catalogazione |
|---|
| Agenzia catalografica originale |
DE-B1597 |
| Lingua della catalogazione |
eng |
| Agenzia che fa la trascrizione |
DE-B1597 |
| Regole di descrizione |
rda |
| 050 00 - Numero di chiamata (collocazione) della Library of Congress |
|---|
| Numero di classificazione |
TX911.3.M27 |
| Numero d'item |
T36 2019 |
| 072 #7 - Codice di categoria di soggetto |
|---|
| Codice di categoria di soggetto |
SOC026000 |
| Fonte |
bisacsh |
| 082 04 - Numero di classificazione Decimale Dewey |
|---|
| Numero di classificazione |
647.95068/4 |
| Numero dell'edizione |
23 |
| 084 ## - Numero d’altra classificazione |
|---|
| Numero di classificazione |
online - DeGruyter |
| 100 1# - Accesso principale -- nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Tan, Vaughn |
| Termine di ruolo |
autore |
| 245 14 - Formulazione del titolo |
|---|
| Titolo |
The Uncertainty Mindset : |
| Complemento del titolo |
Innovation Insights from the Frontiers of Food / |
| Formulazioni di responsabilità, ecc. |
Vaughn Tan. |
| 264 #1 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Luogo di produzione, pubblicazione, ecc. |
New York, NY : |
| Nome del produttore, editore, ecc. |
Columbia University Press, |
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
[2020] |
| 264 #4 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
©2020 |
| 300 ## - Descrizione fisica |
|---|
| Estensione |
1 online resource |
| 336 ## - Tipo contenuto |
|---|
| Tipo contenuto |
|
| Tipo contenuto (codice) |
txt |
| Fonte |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo formato |
|---|
| Tipo formato |
|
| Tipo formato (codice) |
c |
| Fonte |
rdamedia |
| 338 ## - Formato di trasporto |
|---|
| Formato di trasporto |
|
| Formato di trasporto (codice) |
cr |
| Fonte |
rdacarrier |
| 347 ## - Caratteristiche file digitale |
|---|
| Tipo file |
text file |
| Formato di codifica |
PDF |
| Fonte |
rda |
| 505 00 - Nota formattata di contenuto |
|---|
| Titolo |
Frontmatter -- |
| -- |
CONTENTS -- |
| -- |
Preface -- |
| -- |
Acknowledgements -- |
| -- |
PART I. A Partial History of New Ideas in Food -- |
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1 From the Margins to the Center -- |
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2 The Undercurrents of the New -- |
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PART II. What Is Innovation in Food? -- |
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3 Well-Known, Barely Understood -- |
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4 Four Types of New Ideas in Food -- |
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PART III. Innovation Is Uncertainty -- |
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5 A Nondelusional Worldview -- |
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6 The Uncertainty Mindset -- |
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PART IV. Building the Ever-Changing Team -- |
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7 Innovation Implies Change -- |
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8 Building Innovation Dream Teams -- |
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PART V. Creating the New Familiar -- |
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9 The Power of Familiar Novelty -- |
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10 Learning House Style -- |
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PART VI. Staying in the Discomfort Zone -- |
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11 The Motivation Paradox -- |
| -- |
12 Desperation by Design -- |
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PART VII. Insights from the Frontiers of Food -- |
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13 All Change -- |
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14 A Mindset for an Uncertain World -- |
| -- |
Notes -- |
| -- |
References -- |
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Index |
| 506 0# - Nota sulle restrizioni all'accesso |
|---|
| Condizioni che regolano l'accesso |
restricted access |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="http://purl.org/coar/access_right/c_16ec">http://purl.org/coar/access_right/c_16ec</a> |
| Terminologia normalizzata della restrizione all’accesso |
online access with authorization |
| Fonte del termine |
star |
| 520 ## - Riassunto, ecc. |
|---|
| Nota di riassunto, ecc. |
Innovation is how businesses stay ahead of the competition and adapt to market conditions that change in unpredictable and uncertain ways. In the first decade of the twenty-first century, high-end cuisine underwent a profound transformation. Once an industry that prioritized consistency and reliability, it turned into one where constant change was a competitive necessity. A top restaurant’s reputation and success have become so closely bound up with its ability to innovate that a new organizational form, the culinary research and development team, has emerged. The best of these R&D teams continually expand the frontiers of food—they invent a constant stream of new dishes, new cooking processes and methods, and even new ways of experiencing food. How do they achieve this nonstop novelty? And what can culinary research and development teach us about how organizations innovate?Vaughn Tan opens up the black box of elite culinary R&D to provide essential insights. Drawing on years of unprecedented access to the best and most influential culinary R&D teams in the world, he reveals how they exemplify what he calls the uncertainty mindset. Such a mindset intentionally incorporates uncertainty into organization design rather than simply trying to reduce risk. It changes how organizations hire, set goals, and motivate team members and leads organizations to work in highly unconventional ways. A revelatory look at the R&D kitchen, The Uncertainty Mindset upends conventional wisdom about how to organize for innovation and offers practical insights for businesses trying to become innovative and adaptable. |
| 538 ## - Nota sui requisiti del sistema |
|---|
| Nota sui requisiti del sistema |
Mode of access: Internet via World Wide Web. |
| 546 ## - Nota sulla lingua |
|---|
| Nota sulla lingua |
In English. |
| 588 0# - Nota sulla fonte della discrezione |
|---|
| Nota sulla fonte della discrezione |
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 02. Mrz 2022) |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Restaurant management. |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Restaurants |
| Suddivisione generale |
Technological innovations. |
| 650 #7 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
SOCIAL SCIENCE / Sociology / General. |
| Fonte dell'intestazione o del termine |
bisacsh |
| 850 ## - Istituzione possedente |
|---|
| Istituzione possedente |
IT-RoAPU |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://doi.org/10.7312/tan-19688">https://doi.org/10.7312/tan-19688</a> |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/isbn/9780231551878">https://www.degruyter.com/isbn/9780231551878</a> |
| 856 42 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| Materiale specificato |
Cover |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231551878/original">https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780231551878/original</a> |
| 942 ## - Dati aggiuntivi (Koha) |
|---|
| Tipo copia default (Koha) |
eBook |
