MARC details
| 000 -Leader |
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| Leader |
04268nam a22005415i 4500 |
| 001 - Numero di controllo |
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| Numero di controllo |
187985 |
| 003 - Identificatore del numero di controllo |
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| Identificatore del numero di controllo |
IT-RoAPU |
| 005 - Data e orario dell'ultima transazione |
|---|
| Data e orario dell'ultima transazione |
20250106150249.0 |
| 006 - Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
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| Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
m|||||o||d|||||||| |
| 007 - Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
|---|
| Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
cr || |||||||| |
| 008 - Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
240826t20132013txu fo d z eng d |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN (International Standard Book Number) |
9780292745896 |
| Qualifying information |
PDF |
| 024 7# - Altri identificatori standard |
|---|
| Numero standard o codice |
10.7560/739321 |
| Fonte del numero o codice |
doi |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)9780292745896 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)588329 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(OCoLC)1280945274 |
| 040 ## - Fonte della catalogazione |
|---|
| Agenzia catalografica originale |
DE-B1597 |
| Lingua della catalogazione |
eng |
| Agenzia che fa la trascrizione |
DE-B1597 |
| Regole di descrizione |
rda |
| 050 #4 - Numero di chiamata (collocazione) della Library of Congress |
|---|
| Numero di classificazione |
TX840.B3 ǂb W35 2012eb |
| 072 #7 - Codice di categoria di soggetto |
|---|
| Codice di categoria di soggetto |
SOC055000 |
| Fonte |
bisacsh |
| 082 04 - Numero di classificazione Decimale Dewey |
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| Numero di classificazione |
641.760975 |
| 084 ## - Numero d’altra classificazione |
|---|
| Numero di classificazione |
online - DeGruyter |
| 100 1# - Accesso principale -- nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Walsh, Robb |
| Termine di ruolo |
autore |
| 245 10 - Formulazione del titolo |
|---|
| Titolo |
Barbecue Crossroads : |
| Complemento del titolo |
Notes and Recipes from a Southern Odyssey / |
| Formulazioni di responsabilità, ecc. |
Robb Walsh. |
| 264 #1 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Luogo di produzione, pubblicazione, ecc. |
Austin : |
| Nome del produttore, editore, ecc. |
University of Texas Press, |
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
[2013] |
| 264 #4 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
2013 |
| 300 ## - Descrizione fisica |
|---|
| Estensione |
1 online resource (295 p.) |
| 336 ## - Tipo contenuto |
|---|
| Tipo contenuto |
|
| Tipo contenuto (codice) |
txt |
| Fonte |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo formato |
|---|
| Tipo formato |
|
| Tipo formato (codice) |
c |
| Fonte |
rdamedia |
| 338 ## - Formato di trasporto |
|---|
| Formato di trasporto |
|
| Formato di trasporto (codice) |
cr |
| Fonte |
rdacarrier |
| 347 ## - Caratteristiche file digitale |
|---|
| Tipo file |
text file |
| Formato di codifica |
PDF |
| Fonte |
rda |
| 505 00 - Nota formattata di contenuto |
|---|
| Titolo |
Frontmatter -- |
| -- |
Contents -- |
| -- |
Preface: Saying Grace -- |
| -- |
1. Pits and Pulpits -- |
| -- |
2. Eat Dessert First -- |
| -- |
3. The Spiritual Home of Barbecue -- |
| -- |
4. Convenience Stores -- |
| -- |
5. Big Pigs and Little Pigs -- |
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6. Fast Food and Slow Food -- |
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7. Barbecue Barbarians -- |
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8. The High Life -- |
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9. Fresh Air and Parched Peanuts -- |
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10. Shoulders and Red Dip -- |
| -- |
11. Whole Hog and Old Hickory -- |
| -- |
12. Young Blood -- |
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13. The Cook-Off Circus -- |
| -- |
14. Community Barbecues -- |
| -- |
Acknowledgments -- |
| -- |
Bibliography -- |
| -- |
Index of Recipes and Food Preparation -- |
| -- |
General Index |
| 506 0# - Nota sulle restrizioni all'accesso |
|---|
| Condizioni che regolano l'accesso |
restricted access |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="http://purl.org/coar/access_right/c_16ec">http://purl.org/coar/access_right/c_16ec</a> |
| Terminologia normalizzata della restrizione all’accesso |
online access with authorization |
| Fonte del termine |
star |
| 520 ## - Riassunto, ecc. |
|---|
| Nota di riassunto, ecc. |
In stories, recipes, and photographs, James Beard Award–winning writer Robb Walsh and acclaimed documentary photographer O. Rufus Lovett take us on a barbecue odyssey from East Texas to the Carolinas and back. In Barbecue Crossroads, we meet the pitmasters who still use old-fashioned wood-fired pits, and we sample some of their succulent pork shoulders, whole hogs, savory beef, sausage, mutton, and even some barbecued baloney. Recipes for these and the side dishes, sauces, and desserts that come with them are painstakingly recorded and tested. But Barbecue Crossroads is more than a cookbook; it is a trip back to the roots of our oldest artisan food tradition and a look at how Southern culture is changing. Walsh and Lovett trace the lineage of Southern barbecue backwards through time as they travel across a part of the country where slow-cooked meat has long been part of everyday life. What they find is not one story, but many. They visit legendary joints that don’t live up to their reputations—and discover unknown places that deserve more attention. They tell us why the corporatizing of agriculture is making it difficult for pitmasters to afford hickory wood or find whole hogs that fit on a pit. Walsh and Lovett also remind us of myriad ways that race weaves in and out of the barbecue story, from African American cooking techniques and recipes to the tastes of migrant farmworkers who ate their barbecue in meat markets, gas stations, and convenience stores because they weren’t welcome in restaurants. The authors also expose the ways that barbecue competitions and TV shows are undermining traditional barbecue culture. And they predict that the revival of the community barbecue tradition may well be its salvation. |
| 538 ## - Nota sui requisiti del sistema |
|---|
| Nota sui requisiti del sistema |
Mode of access: Internet via World Wide Web. |
| 546 ## - Nota sulla lingua |
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| Nota sulla lingua |
In English. |
| 588 0# - Nota sulla fonte della discrezione |
|---|
| Nota sulla fonte della discrezione |
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 26. Aug 2024) |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Barbecuing |
| Suddivisione generale |
Southern States. |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Barbecuing |
| Suddivisione geografica |
Southern States. |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Southern style |
| Suddivisione generale |
Electronic books. |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Southern style. |
| 650 #7 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
SOCIAL SCIENCE / Agriculture & Food (see also POLITICAL SCIENCE / Public Policy / Agriculture & Food Policy). |
| Fonte dell'intestazione o del termine |
bisacsh |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Lovett, O. Rufus |
| Termine di ruolo |
autore |
| 850 ## - Istituzione possedente |
|---|
| Istituzione possedente |
IT-RoAPU |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://doi.org/10.7560/739321">https://doi.org/10.7560/739321</a> |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/isbn/9780292745896">https://www.degruyter.com/isbn/9780292745896</a> |
| 856 42 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| Materiale specificato |
Cover |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780292745896/original">https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780292745896/original</a> |
| 942 ## - Dati aggiuntivi (Koha) |
|---|
| Tipo copia default (Koha) |
eBook |
