MARC details
| 000 -Leader |
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| Leader |
05481nam a2200577Ia 4500 |
| 001 - Numero di controllo |
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| Numero di controllo |
197691 |
| 003 - Identificatore del numero di controllo |
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| Identificatore del numero di controllo |
IT-RoAPU |
| 005 - Data e orario dell'ultima transazione |
|---|
| Data e orario dell'ultima transazione |
20250106150425.0 |
| 006 - Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
m|||||o||d|||||||| |
| 007 - Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
|---|
| Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
cr || |||||||| |
| 008 - Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
240426t20132014nyu fo d z eng d |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN (International Standard Book Number) |
9780801467592 |
| Qualifying information |
PDF |
| 024 7# - Altri identificatori standard |
|---|
| Numero standard o codice |
10.7591/9780801467592 |
| Fonte del numero o codice |
doi |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)9780801467592 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)496459 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(OCoLC)1059117062 |
| 040 ## - Fonte della catalogazione |
|---|
| Agenzia catalografica originale |
DE-B1597 |
| Lingua della catalogazione |
eng |
| Agenzia che fa la trascrizione |
DE-B1597 |
| Regole di descrizione |
rda |
| 050 #4 - Numero di chiamata (collocazione) della Library of Congress |
|---|
| Numero di classificazione |
HD8039.F72 |
| Numero d'item |
U563 2013 |
| 072 #7 - Codice di categoria di soggetto |
|---|
| Codice di categoria di soggetto |
POL013000 |
| Fonte |
bisacsh |
| 082 04 - Numero di classificazione Decimale Dewey |
|---|
| Numero di classificazione |
331.7/61647950973 |
| Numero dell'edizione |
23 |
| 084 ## - Numero d’altra classificazione |
|---|
| Numero di classificazione |
online - DeGruyter |
| 100 1# - Accesso principale -- nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Jayaraman, Saru |
| Termine di ruolo |
autore |
| 245 10 - Formulazione del titolo |
|---|
| Titolo |
Behind the Kitchen Door / |
| Formulazioni di responsabilità, ecc. |
Saru Jayaraman. |
| 264 #1 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Luogo di produzione, pubblicazione, ecc. |
Ithaca, NY : |
| Nome del produttore, editore, ecc. |
Cornell University Press, |
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
[2013] |
| 264 #4 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
©2014 |
| 300 ## - Descrizione fisica |
|---|
| Estensione |
1 online resource (208 p.) : |
| Altre particolarità fisiche |
12 halftones, 5 charts |
| 336 ## - Tipo contenuto |
|---|
| Tipo contenuto |
|
| Tipo contenuto (codice) |
txt |
| Fonte |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo formato |
|---|
| Tipo formato |
|
| Tipo formato (codice) |
c |
| Fonte |
rdamedia |
| 338 ## - Formato di trasporto |
|---|
| Formato di trasporto |
|
| Formato di trasporto (codice) |
cr |
| Fonte |
rdacarrier |
| 347 ## - Caratteristiche file digitale |
|---|
| Tipo file |
text file |
| Formato di codifica |
PDF |
| Fonte |
rda |
| 505 00 - Nota formattata di contenuto |
|---|
| Titolo |
Frontmatter -- |
| -- |
Contents -- |
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Foreword -- |
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Acknowledgments -- |
| -- |
1. The Hands on Your Plate -- |
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2. Real Sustainability, Please! -- |
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3. Serving While Sick -- |
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4. $2.13—The Tipping Point -- |
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5. Race in the Kitchen -- |
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6. Women Waiting on Equality -- |
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7. Recipes for Change -- |
| -- |
Appendix: A Note on Sources and Data -- |
| -- |
Notes -- |
| -- |
Selected Bibliography |
| 506 0# - Nota sulle restrizioni all'accesso |
|---|
| Condizioni che regolano l'accesso |
restricted access |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="http://purl.org/coar/access_right/c_16ec">http://purl.org/coar/access_right/c_16ec</a> |
| Terminologia normalizzata della restrizione all’accesso |
online access with authorization |
| Fonte del termine |
star |
| 520 ## - Riassunto, ecc. |
|---|
| Nota di riassunto, ecc. |
"When you work in restaurants you think the industry is everything, It’s being outside, talking to people, serving people. You feel like you’re part of something good. People mostly go out to eat for good stuff—proposals, weddings, birthdays—not to fight. You’re part of someone’s proposal—you bring the ring in an ice cream cake, you watch her reaction. You feel like you’re part of their experience, their special moment, even if the people don’t care who you are—you’re just the server."Sustainability is about contributing to a society that everybody benefits from, not just going organic because you don’t want to die from cancer or have a difficult pregnancy. What is a sustainable restaurant? It’s one in which as the restaurant grows, the people grow with it."How do restaurant workers live on some of the lowest wages in America? And how do poor working conditions—discriminatory labor practices, exploitation, and unsanitary kitchens—affect the meals that arrive at our restaurant tables? Saru Jayaraman, who launched the national restaurant workers’ organization Restaurant Opportunities Centers United, sets out to answer these questions by following the lives of restaurant workers in New York City, Washington, D.C., Philadelphia, Los Angeles, Chicago, Houston, Miami, Detroit, and New Orleans. Blending personal narrative and investigative journalism, Jayaraman shows us that the quality of the food that arrives at our restaurant tables depends not only on the sourcing of the ingredients. Our meals benefit from the attention and skill of the people who chop, grill, sauté, and serve. Behind the Kitchen Door is a groundbreaking exploration of the political, economic, and moral implications of dining out. Jayaraman focuses on the stories of individuals, like Daniel, who grew up on a farm in Ecuador and sought to improve the conditions for employees at Del Posto; the treatment of workers behind the scenes belied the high-toned Slow Food ethic on display in the front of the house.Increasingly, Americans are choosing to dine at restaurants that offer organic, fair-trade, and free-range ingredients for reasons of both health and ethics. Yet few of these diners are aware of the working conditions at the restaurants themselves. But whether you eat haute cuisine or fast food, the well-being of restaurant workers is a pressing concern, affecting our health and safety, local economies, and the life of our communities. Highlighting the roles of the 10 million people, many immigrants, many people of color, who bring their passion, tenacity, and vision to the American dining experience, Jayaraman sets out a bold agenda to raise the living standards of the nation’s second-largest private sector workforce—and ensure that dining out is a positive experience on both sides of the kitchen door. |
| 538 ## - Nota sui requisiti del sistema |
|---|
| Nota sui requisiti del sistema |
Mode of access: Internet via World Wide Web. |
| 546 ## - Nota sulla lingua |
|---|
| Nota sulla lingua |
In English. |
| 588 0# - Nota sulla fonte della discrezione |
|---|
| Nota sulla fonte della discrezione |
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 26. Apr 2024) |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Food service employees |
| Suddivisione generale |
United States. |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Food service employees |
| Suddivisione geografica |
United States. |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Restaurants |
| Suddivisione generale |
Employees |
| -- |
United States |
| -- |
United States. |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Restaurants |
| Suddivisione geografica |
United States |
| Suddivisione generale |
Employees. |
| 650 #4 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Labor History. |
| 650 #4 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Social Work. |
| 650 #7 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
POLITICAL SCIENCE / Labor & Industrial Relations. |
| Fonte dell'intestazione o del termine |
bisacsh |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
restaurants, restaurant policy, workers' rights, food and sustainability, discriminatory labor practices, racism in the workplace, unsanitary working conditions, investigative journalism, resaurant discrimination. |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Schlosser, Eric |
| Termine di ruolo |
autore |
| 850 ## - Istituzione possedente |
|---|
| Istituzione possedente |
IT-RoAPU |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://doi.org/10.7591/9780801467592">https://doi.org/10.7591/9780801467592</a> |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/isbn/9780801467592">https://www.degruyter.com/isbn/9780801467592</a> |
| 856 42 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| Materiale specificato |
Cover |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780801467592/original">https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9780801467592/original</a> |
| 942 ## - Dati aggiuntivi (Koha) |
|---|
| Tipo copia default (Koha) |
eBook |
