MARC details
| 000 -Leader |
|---|
| Leader |
08317nam a2201465Ia 4500 |
| 001 - Numero di controllo |
|---|
| Numero di controllo |
222922 |
| 003 - Identificatore del numero di controllo |
|---|
| Identificatore del numero di controllo |
IT-RoAPU |
| 005 - Data e orario dell'ultima transazione |
|---|
| Data e orario dell'ultima transazione |
20250106150922.0 |
| 006 - Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Caratteristiche del materiale allegato--Informazione generale |
m|||||o||d|||||||| |
| 007 - Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
|---|
| Campo fisso per la descrizione fisica--informazione generale |
cr || |||||||| |
| 008 - Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
|---|
| Elementi di lunghezza fissa--Informazione generale |
240426t20192019nyu fo d z eng d |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN (International Standard Book Number) |
9781501736520 |
| Qualifying information |
PDF |
| 024 7# - Altri identificatori standard |
|---|
| Numero standard o codice |
10.7591/9781501736520 |
| Fonte del numero o codice |
doi |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)9781501736520 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(DE-B1597)527516 |
| 035 ## - Numero di controllo del sistema |
|---|
| Numero di controllo del sistema |
(OCoLC)1075077371 |
| 040 ## - Fonte della catalogazione |
|---|
| Agenzia catalografica originale |
DE-B1597 |
| Lingua della catalogazione |
eng |
| Agenzia che fa la trascrizione |
DE-B1597 |
| Regole di descrizione |
rda |
| 072 #7 - Codice di categoria di soggetto |
|---|
| Codice di categoria di soggetto |
BUS081000 |
| Fonte |
bisacsh |
| 082 04 - Numero di classificazione Decimale Dewey |
|---|
| Numero di classificazione |
647.95068 |
| Numero dell'edizione |
23 |
| 084 ## - Numero d’altra classificazione |
|---|
| Numero di classificazione |
online - DeGruyter |
| 245 04 - Formulazione del titolo |
|---|
| Titolo |
The Next Frontier of Restaurant Management : |
| Complemento del titolo |
Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance the Employee Experience / |
| Formulazioni di responsabilità, ecc. |
ed. by Mark Maynard, Alex M. Susskind. |
| 264 #1 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Luogo di produzione, pubblicazione, ecc. |
Ithaca, NY : |
| Nome del produttore, editore, ecc. |
Cornell University Press, |
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
[2019] |
| 264 #4 - Produzione, pubblicazione, etc di un'opera |
|---|
| Data di produzione, specificazione, ecc. |
©2019 |
| 300 ## - Descrizione fisica |
|---|
| Estensione |
1 online resource (258 p.) : |
| Altre particolarità fisiche |
33 charts |
| 336 ## - Tipo contenuto |
|---|
| Tipo contenuto |
|
| Tipo contenuto (codice) |
txt |
| Fonte |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo formato |
|---|
| Tipo formato |
|
| Tipo formato (codice) |
c |
| Fonte |
rdamedia |
| 338 ## - Formato di trasporto |
|---|
| Formato di trasporto |
|
| Formato di trasporto (codice) |
cr |
| Fonte |
rdacarrier |
| 347 ## - Caratteristiche file digitale |
|---|
| Tipo file |
text file |
| Formato di codifica |
PDF |
| Fonte |
rda |
| 490 0# - Formulazione della serie |
|---|
| Formulazione della serie |
Cornell Hospitality Management: Best Practices |
| 505 00 - Nota formattata di contenuto |
|---|
| Titolo |
Frontmatter -- |
| -- |
Contents -- |
| -- |
Preface -- |
| -- |
Introduction: Our Evolving Service Environment -- |
| -- |
Part I. Service Climate: What Matters Most? -- |
| -- |
Introduction -- |
| -- |
1. How Organizational Standards and Coworker Support Improve Restaurant Service -- |
| -- |
2. Guest Satisfaction and Restaurant Performance -- |
| -- |
3. The Relationship of Service Providers’ Perceptions of Service Climate to Guest Satisfaction, Return Intentions, and Firm Performance -- |
| -- |
Part II. Complaint Management: A Necessary Evil and an Opportunity to Build Loyalty -- |
| -- |
Introduction -- |
| -- |
4. A Look at the Relationship between Service Failures, Guest Satisfaction, and Repeat-Patronage Intentions of Casual Dining Guests -- |
| -- |
5. Communication Richness: Why Some Guest Complaints Go Right to the Top—and Others Do Not -- |
| -- |
Part III. Ambiance and Design: The Understated Elements of Excellence -- |
| -- |
The Understated Elements of Excellence -- |
| -- |
6. Examining the Effects of Full-Spectrum Lighting in a Restaurant -- |
| -- |
7. Don’t Sit So Close to Me: Restaurant Table Characteristics and Guest Satisfaction -- |
| -- |
Part IV. Technology: The Next Frontier -- |
| -- |
Introduction -- |
| -- |
8. Customer-Facing Payment Technology in the US Restaurant Industry -- |
| -- |
9. Guests’ Reactions to Tabletop Technology in Full-Service Restaurants -- |
| -- |
10. The Influence of Tabletop Technology in Full-Service Restaurants -- |
| -- |
Conclusion: The Human Function -- |
| -- |
Afterword -- |
| -- |
Biographies -- |
| -- |
Index |
| 506 0# - Nota sulle restrizioni all'accesso |
|---|
| Condizioni che regolano l'accesso |
restricted access |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="http://purl.org/coar/access_right/c_16ec">http://purl.org/coar/access_right/c_16ec</a> |
| Terminologia normalizzata della restrizione all’accesso |
online access with authorization |
| Fonte del termine |
star |
| 520 ## - Riassunto, ecc. |
|---|
| Nota di riassunto, ecc. |
‹p›‹b›"The Next Frontier of Restaurant Management is of the highest quality and appropriate for Service Management courses at the graduate level."‹/b›- (Richard Ghiselli, Purdue University)‹/p›‹p›‹b›‹i›The Next Frontier of Restaurant Management‹/i›‹/b› brings together the latest research in hospitality studies to offer students, hospitality executives, and restaurant managers the best practices for restaurant success. Alex M. Susskind and Mark Maynard draw on their experiences as a hospitality educator and a restaurant industry leader, respectively, to guide readers through innovative articles that address specific aspects of restaurant management:* Creating and preserving a healthy company culture* Developing and upholding standards of service* Successfully navigating guest complaints to promote loyalty* Creating a desirable (and profitable) ambiance* Harnessing technology to improve guest and employee experiences* Mentoring employees‹/p›‹p›Maynard and Susskind detail the implementation of effective customer management and staff training, design elements such as seating and lighting, the innovative use of data to improve the guest experience, and both consumer-oriented and operation-based technologies. They conclude with a discussion of the human factor that is the foundation of the hospitality industry and the importance of a healthy workplace culture. As Susskind and Maynard show, successful restaurants don't happen by accident.‹/p› |
| 538 ## - Nota sui requisiti del sistema |
|---|
| Nota sui requisiti del sistema |
Mode of access: Internet via World Wide Web. |
| 546 ## - Nota sulla lingua |
|---|
| Nota sulla lingua |
In English. |
| 588 0# - Nota sulla fonte della discrezione |
|---|
| Nota sulla fonte della discrezione |
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 26. Apr 2024) |
| 650 #0 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Restaurant management. |
| 650 #4 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Business (General). |
| 650 #4 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
History Of Technology. |
| 650 #4 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
Labor History. |
| 650 #7 - Accesso aggiunto di soggetto--termine topico |
|---|
| Termine topico o nome geografico come accesso |
BUSINESS & ECONOMICS / Industries / Hospitality, Travel & Tourism. |
| Fonte dell'intestazione o del termine |
bisacsh |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
GSX model. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
book for culinary school. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for chefs. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for front of house staff. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for hospitality courses. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for hospitality management. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for management. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for opening a restaurant. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for restaurant trainers. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for restauranteurs. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for restaurateurs. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for service marketing. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for service-focused businesses. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for the restaurant industry. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
books for waiters. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
business management. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
consumer relations. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
customer experience restaurants. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
customer service fine dining. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
danny meyer restaurateurs. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
disney customer service. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
enhancing restaurant employee experience. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
executive education. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
foodservice management. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
good hotel administration. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
good restaurant management. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
gordon ramsey restaurateur. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
guest orientation. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
guest satisfaction and restaurant preformance. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
guy fieri restaurateurs. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
healthy company culture in kitchens. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
how thomas keller runs a restaurant. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
how to be a restaurateurs. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
how to become a restaurateurs. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
how to build customer loyalty at restaurants. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
how to improve restaurant service. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
how to manage a restaurant. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
how to run to a full-service restaurant. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
improved restaurant service. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
improving guest service in restaurants. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
is running restaurants hard. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
key managerial issues. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
leadership. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
management. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
modern restaurant management. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
opening a restaurant. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
payment technology at restaurants. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
perfecting customer service. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
restaurant design for customer service. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
restaurant entrepreneur. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
restaurant management. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
restaurant trainers. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
restauranteur. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
restaurateur empires. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
running a professional kitchen. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
school of hotel administration. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
services marketing. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
successful restaurants. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
sucessful restaurateurs. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
the new restaurant manager. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
thomas keller restaurateur. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
union square hospitatliy group. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
unreasonable hospitality. |
| 653 ## - Termine d’indicizzazione--non controllato |
|---|
| Termine non controllato |
wolfgang puck restaurateur. |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Awan, Saqib |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Borchgrevink, Carl P. |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Collier, Joel E. |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Curry, Benjamin |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Gomez, Miguel |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Gupta, Sachin |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Kacmar, K. Michele |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Kimes, Sheryl E. |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Maynard, Mark |
| Termine di ruolo |
autore |
| -- |
curatore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
McLaughlin, Edward |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Parikh, Ron |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Robson, Stephani K. A. |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Suri, Rajat |
| Termine di ruolo |
autore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Susskind, Alex M. |
| Termine di ruolo |
autore |
| -- |
curatore |
| 700 1# - Accesso aggiunto--nome di persona |
|---|
| Nome di persona |
Viccari, Anthony |
| Termine di ruolo |
autore |
| 850 ## - Istituzione possedente |
|---|
| Istituzione possedente |
IT-RoAPU |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://doi.org/10.7591/9781501736520">https://doi.org/10.7591/9781501736520</a> |
| 856 40 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/isbn/9781501736520">https://www.degruyter.com/isbn/9781501736520</a> |
| 856 42 - Localizzazione e accesso elettronico |
|---|
| Materiale specificato |
Cover |
| URI (Uniform Resource Identifier) |
<a href="https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9781501736520/original">https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9781501736520/original</a> |
| 942 ## - Dati aggiuntivi (Koha) |
|---|
| Tipo copia default (Koha) |
eBook |
