Prier au Moyen Age / textes traduits et commentés sous la direction de Nicole Bériou, Jacques Berlioz et Jean Longère. - Turnhout, 1991. ed. e tr.

Les réceptions des Pères de l'Église au Moyen Âge / préparé par Nicole Bériou, Rainer Berndt, Michel Fédou, Adriano Oliva et André Vauchez. - Münster, 2013.

Prier et combattre / sous la direction de Nicole Bériou et Philippe Josserand. - Paris, 2009. ed.

La prédication de Ranulphe de la Houblonnière / Nicole Bériou. - Paris, 1987.

Histoire de l'Église par elle-même / sous la direction de Jacques Loew et Michel Meslin. - Paris, 1978. coll.

Économie et religion / XIIIe-XVe siécle / sous la direction de Nicole Bériou et Jacques Chiffoleau.- Lyon, 2009. ed.

Saint Dominique en Languedoc : les commencements de l’ordre des Prêcheurs / études réunies par Gilles Danroc, o.p., et Daniel Le Blévec ; postface de Nicole Bériou. - Fanjeaux, [2021]. postf.

En quête d’une parole vive : Traces écrites de la erriera u (Xe-XIIIe siècle) / Nicole Bériou. Paris, c2022.