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Vollständige und umfassende theoretisch-praktische Anweisung der gesammten Kochkunst : Ein auf dreißigjährige Erfahrung gegründetes Lehr- und Hülfsbuch für die größten herrschaftlichen Tafeln, so wie für die Haushaltungen aller Stände mit besonders lehrreichen Nachweisungen über die für die Kochkunst dargebotenen Natur-Erzeugnisse. Band 1.

By: Material type: TextTextSeries: Vollständige und umfassende theoretisch-praktische Anweisung der gesammten Kochkunst ; Band 1Publisher: Berlin ; Boston : De Gruyter, [2018]Edition: Reprint 2018Description: 1 online resource (520 p.)Content type:
Media type:
Carrier type:
ISBN:
  • 9783111234939
  • 9783111610382
Subject(s): DDC classification:
  • 641.5943 23
LOC classification:
  • TX721 .J864 1838
Other classification:
  • online - DeGruyter
Online resources: Available additional physical forms:
  • Issued also in print.
Contents:
Frontmatter -- Vorrede -- Inhaltsverzeichniß der ersten Dandes -- Uebersicht des zweiten Bandes -- Uebersicht des dritten Bandes -- Druckfehler -- Einleitung -- I. Abschnitt. Suppen. Potages -- II. Abschnitt. Saucen. Vergüsse. Tunken. Sauce -- III. Abschnitt. Kleine Ragouts als Beigüffe, Tunken. Petita Ragouts pour Accompagnement -- IV. Abschnitt. Schüffelverzierung. Garnirung. Gamitures. Bordures de Plats -- V. Abschnitt. Außerordentliche, außergewöhnliche Schüsseln (kleine Vorgerichte). Hors d’oeuvre -- VI. Abschnitt. Wechselschüffeln. Große Stücke. Relevés. Grosses Piéces -- VII. Abschnitt. Gemüse-Garnirungen. Gemüse - Beilagen. Garnitures pour Legûmes -- VIII. Abschnitt. Gemùse. Légûmes
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Item type Current library Call number URL Status Notes Barcode
eBook eBook Biblioteca "Angelicum" Pont. Univ. S.Tommaso d'Aquino Nuvola online online - DeGruyter (Browse shelf(Opens below)) Online access Not for loan (Accesso limitato) Accesso per gli utenti autorizzati / Access for authorized users (dgr)9783111610382

Frontmatter -- Vorrede -- Inhaltsverzeichniß der ersten Dandes -- Uebersicht des zweiten Bandes -- Uebersicht des dritten Bandes -- Druckfehler -- Einleitung -- I. Abschnitt. Suppen. Potages -- II. Abschnitt. Saucen. Vergüsse. Tunken. Sauce -- III. Abschnitt. Kleine Ragouts als Beigüffe, Tunken. Petita Ragouts pour Accompagnement -- IV. Abschnitt. Schüffelverzierung. Garnirung. Gamitures. Bordures de Plats -- V. Abschnitt. Außerordentliche, außergewöhnliche Schüsseln (kleine Vorgerichte). Hors d’oeuvre -- VI. Abschnitt. Wechselschüffeln. Große Stücke. Relevés. Grosses Piéces -- VII. Abschnitt. Gemüse-Garnirungen. Gemüse - Beilagen. Garnitures pour Legûmes -- VIII. Abschnitt. Gemùse. Légûmes

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Issued also in print.

Mode of access: Internet via World Wide Web.

In German.

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 01. Dez 2022)