Évolution des pratiques alimentaires en Turquie: Analyse comparative / Marie-Hélène Sauner-Nebioglu.
Material type:
TextSeries: Islamkundliche Untersuchungen ; 193Publisher: Berlin : Klaus Schwarz Verlag, [2021]Copyright date: ©2021Description: 1 online resource (431 p.)Content type: - 9783879972449
- 9783112401316
- online - DeGruyter
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eBook
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Frontmatter -- Avant-propos -- Introduction -- Translitération -- Chapitre I Les Etudes Folkloriques en Turquie -- I- Le rôle des études folkloriques dans la création d'une culture nationale -- II - Les études folkloriques concernant la cuisine -- Chapitre II Les terrains d'enquête : historique et caractéristiques -- I- La région d'Akçakoca ou un Caucase en raccourci -- II- La région de Denizli et les nomades -- Chapitre III Les aliments -- I- Les aliments, l'espace et le temps -- Chapitre IV Transformation des aliments -- I- Méthodes de transformation et conservation -- II- Confection et traitement des mets -- Chapitre V Les Repas -- I- Les repas ordinaires -- II- Les repas extraordinaires -- Conclusion -- Cartes -- Bibliographie -- Table des matières
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Issued also in print.
Mode of access: Internet via World Wide Web.
In French.
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 28. Feb 2023)