Library Catalog
Amazon cover image
Image from Amazon.com

Controlling im Food & Beverage-Management / Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde.

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublisher: Berlin ; Boston : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, [2010]Copyright date: ©1998Edition: Reprint 2014Description: 1 online resource (181 p.)Content type:
Media type:
Carrier type:
ISBN:
  • 9783486248395
  • 9783486700862
Subject(s): DDC classification:
  • 647.95068 23
LOC classification:
  • TX911.3.M27
Other classification:
  • online - DeGruyter
Online resources:
Contents:
Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- Abkürzungsverzeichnis -- Darstellungsverzeichnis -- Erster Teil: Theoretische Grundlegung -- 1. Problemstellung -- 2. Terminologische Grundlagen -- 3. Betriebsarten im Gastgewerbe -- 4. Wesen und Inhalt des Controllings -- 5. Praxisbeispiel -- 6. Organisation eines Hotelbetriebes -- 7. Angebotsgestaltung -- 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente -- 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen -- Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels -- 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes -- 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung -- Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. -- Anlagenverzeichnis -- Literaturverzeichnis -- Sachwortregister -- Backmatter
Summary: Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.
Holdings
Item type Current library Call number URL Status Notes Barcode
eBook eBook Biblioteca "Angelicum" Pont. Univ. S.Tommaso d'Aquino Nuvola online online - DeGruyter (Browse shelf(Opens below)) Online access Not for loan (Accesso limitato) Accesso per gli utenti autorizzati / Access for authorized users (dgr)9783486700862

Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- Abkürzungsverzeichnis -- Darstellungsverzeichnis -- Erster Teil: Theoretische Grundlegung -- 1. Problemstellung -- 2. Terminologische Grundlagen -- 3. Betriebsarten im Gastgewerbe -- 4. Wesen und Inhalt des Controllings -- 5. Praxisbeispiel -- 6. Organisation eines Hotelbetriebes -- 7. Angebotsgestaltung -- 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente -- 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen -- Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels -- 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes -- 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung -- Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. -- Anlagenverzeichnis -- Literaturverzeichnis -- Sachwortregister -- Backmatter

restricted access online access with authorization star

http://purl.org/coar/access_right/c_16ec

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.

Mode of access: Internet via World Wide Web.

In German.

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 29. Nov 2021)