Management in der Gastronomie : Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben / Hartmut Meyer.
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TextPublisher: Berlin ; Boston : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, [2012]Copyright date: ©2011Description: 1 online resource (326 p.)Content type: - 9783486583892
- 9783486709674
- 647.95068 22
- G155.A1 M49 2011eb
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eBook
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Biblioteca "Angelicum" Pont. Univ. S.Tommaso d'Aquino Nuvola online | online - DeGruyter (Browse shelf(Opens below)) | Online access | Not for loan (Accesso limitato) | Accesso per gli utenti autorizzati / Access for authorized users | (dgr)9783486709674 |
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Front Matter -- Kapitel 1: Das gastronomische Familienunternehmen -- Kapitel 2: Strategisches Management in gastronomischen Familienbetrieben -- Kapitel 3: Marketing -- Kapitel 4: Organisationsprozess und Qualitätsmanagement in der Gastronomie -- Kapitel 5: Personalmanagement in gastronomischen Familienunternehmen -- Kapitel 6: Kostenrechnung und Kalkulation -- Kapitel 7: Finanzierung und Investition in der Gastronomie -- Kapitel 8: Controlling -- Kapitel 9: Das Gastronomieunternehmen in der Krise -- Kapitel 10: Die Zukunft von gastronomischen Familienunternehmen -- Back Matter
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Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.
Mode of access: Internet via World Wide Web.
In German.
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 29. Nov 2021)