TY  - BOOK
AU  - Sauner-Nebioglu,Marie-Hélène
TI  - Évolution des pratiques alimentaires en Turquie: Analyse comparative
T2  - Islamkundliche Untersuchungen ,
SN  - 9783879972449
PY  - 2021///]
CY  - Berlin : 
PB  - Klaus Schwarz Verlag, 
KW  - SOCIAL SCIENCE / General
KW  - bisacsh
N1  - Frontmatter --; Avant-propos --; Introduction --; Translitération --; Chapitre I Les Etudes Folkloriques en Turquie --; I- Le rôle des études folkloriques dans la création d'une culture nationale --; II - Les études folkloriques concernant la cuisine --; Chapitre II Les terrains d'enquête : historique et caractéristiques --; I- La région d'Akçakoca ou un Caucase en raccourci --; II- La région de Denizli et les nomades --; Chapitre III Les aliments --; I- Les aliments, l'espace et le temps --; Chapitre IV Transformation des aliments --; I- Méthodes de transformation et conservation --; II- Confection et traitement des mets --; Chapitre V Les Repas --; I- Les repas ordinaires --; II- Les repas extraordinaires --; Conclusion --; Cartes --; Bibliographie --; Table des matières; restricted access; Issued also in print
UR  - https://doi.org/10.1515/9783112401316
UR  - https://www.degruyter.com/isbn/9783112401316
UR  - https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783112401316/original
ER  -