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AU  - Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke der Akademie der Wissenschaften der DDR
TI  - Die Nahrung: Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Technologie, Ernährung. 
T2  - Die Nahrung
SN  - 9783112567319
PY  - 2022///]
CY  - Berlin, Boston : 
PB  - De Gruyter, 
KW  - MEDICAL / Nutrition
KW  - bisacsh
N1  - Frontmatter --; Mitarbeiter-Bedingungen --; Effect of cereal, fungal and bacterial α-amylase on the rheological and breadmaking properties of medium-protein wheats --; Weiterentwicklung der komplexen Qualitätssicherung durch sensorische und meßtechnische Beurteilung der Textur --; Untersuchungen zur Kontamination von Lebens- und Futtermitteln ausgewählter Gebiete des Bezirkes Erfurt mit Blei und Cadmium 4. Mitt. Zur Belastung von Gemüsekulturen im Anbauzentrum Raum Erfurt --; Zur Anwendung der Methodenkombination KJELDAHL-Aufschluß/BERTHELOT-Reaktion bei der Stickstoffbestimmung in biologischen Materialien 6. Mitt. Die Blockaufschlußtechnik im Halbmikro- und Makromaßstab bei biologischen Feststoffen --; Funktionelle Eigenschaften von Pflanzenproteinen. 5. Mitt. Einfluß einer enzymatischen Partialhydrolyse auf ausgewählte funktionelle Eigenschaften von Weizenkleber --; Fruit rots of Capsicum annuum L. and C.frutescens L. in Nigeria. Part IE. Effect of post-harvest infection by two Fusaria species on a few nutrients --; Review article Rapeseed: Constituents and protein products Part I. Composition and properties of proteins and glucosinolates --; Fortschrittsbericht Über die Streckung und Substitution von Fleisch in Wurstwaren und anderen Erzeugnissen aus zerkleinertem Fleisch --; Rezensionen --; Short Communications --; A. DAHME, On the measurement of the rigidity of weak pectin gels K21 --; L. HEINEVETTER and H . HAHNEMANN, On a capillary suction device with electronic reception of the measured values for detecting the absorption of fluids by powdery swellable substances K23 --; INHALTSVERZEICHNIS; restricted access; Issued also in print
UR  - https://doi.org/10.1515/9783112567326
UR  - https://www.degruyter.com/isbn/9783112567326
UR  - https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783112567326/original
ER  -