TY  - BOOK
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AU  - Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke der Akademie der Wissenschaften der DDR
TI  - Die Nahrung: Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Technologie, Ernährung. 
T2  - Die Nahrung
SN  - 9783112567371
PY  - 2022///]
CY  - Berlin, Boston : 
PB  - De Gruyter, 
KW  - MEDICAL / Nutrition
KW  - bisacsh
N1  - Frontmatter --; Professor Dr. rer. pol. habil. Dr. paed. h. c. Heinrich-Karl Gräfe --; Determinations of pH, moisture, carbohydrates and ash of Egyptian buffalo meat --; Protein, amino acid contents and protein efficiency, ratio of Egyptian buffalo meat under different biological conditions --; Studies on Fish sausage Technology. Part I. Optimal conditions for comminuting process --; Zur Bildung flüchtiger Stoffe bei der MAILLARD-Reaktion --; Die Bestimmung reduzierender Zucker in Kartoffelknollen mittels p-Hydroxybenzoesäurehydrazid --; Dünnschichtchromatographisches Verfahren zur semiquantitativen Bestimmung von Hydroxyzinrückständen in tierischem Material --; Methodischer Beitrag zur Bestimmung der Empfindungsgleichheit am Beispiel der relativen Süße von Saccharin --; Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Rehydratation von Proteintexturaten --; Qualitätsmängel bei Schweinefleisch: PSE- und DFD-Kondition --; Zur Wirkung des Kaliumhexacyanoferrats(II) bei der Herstellung von Melasselösungen für die Citronensäuregärung 7. Mitt. Die Verteilung des Hexacyanoferrats(II) auf die Lösung und den Niederschlag bei verschiedenen Melassen und Kochverfahren und ihre Auswirkung auf die Citronensäuregärung --; Zur Texturmessung hitzekoagulierter Proteine --; Kurznachrichten --; BÜCHER UND ZEITSCHRIFTEN --; Backmatter; restricted access; Issued also in print
UR  - https://doi.org/10.1515/9783112567388
UR  - https://www.degruyter.com/isbn/9783112567388
UR  - https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783112567388/original
ER  -