TY  - BOOK
AU  - Lewerenz,Hans-Jochern
AU  - Macholz,Rainer
TI  - Lebensmitteltoxikologie
SN  - 9783112640098
U1  - 615.9 
PY  - 2022///]
CY  - Berlin, Boston
PB  - De Gruyter
KW  - Chemikalien
KW  - Epidemiologie
KW  - Gesundheit
KW  - Kontamination
KW  - Lebensmittel
KW  - Lebensmittelqualität
KW  - Lebensmittelrecht
KW  - Lebensmittelsicherheit
KW  - Risikobewertung
KW  - Risikofaktoren
KW  - Rückstände
KW  - Toxikologie
KW  - Toxine
KW  - Verbraucherschutz
KW  - SCIENCE / Chemistry / Toxicology
KW  - bisacsh
N1  - Frontmatter --; Vorwort --; Inhalt --; Abkürzungsverzeichnis --; 1. Einleitung --; 2. Aufgabengebiet der Lebensmitteltoxikologie --; 3. Dosis und Wirkung --; 4. Resorption, Disposition und toxikokinetische Analyse --; 5. Einflußfaktoren auf die Toxizität --; 6. Toxizitätsprüfung --; 7. Toxikologische Bewertung --; 8. Natürliche toxische Substanzen in Lebensmittelrohstoffen --; 9. Vitamine --; 10. Mineralstoffe --; 11. Rückstände aus der Pflanzenproduktion --; 12. Rückstände aus der Tierbehandlung --; 13. Umweltchemikalien --; 14. Lebensmittelzusatzstoffe --; 15. Sekundärprodukte aus Eiweißen und Kohlenhydraten --; 16. Sekundärprodukte von Fetten --; 17. Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe --; 18. N-Nitrosoverbindungen --; 19. Toxische Substanzen mikrobieller Herkunft --; 20. Synthetische Polymere im Lebensmittel verkehr --; 21. Behandlung von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen mit ionisierender Strahlung --; 22. Nahrungsmittelunverträglichkeit --; 23. Lebensmittel recht der Deutschen Demokratischen Republik --; 24. Lebensmittelrecht der Bundesrepublik Deutschland --; 25. Literatur --; 26. Autorenanschriften --; 27. Sachverzeichnis; restricted access; Issued also in print
UR  - https://doi.org/10.1515/9783112640104
UR  - https://www.degruyter.com/isbn/9783112640104
UR  - https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783112640104/original
ER  -