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AU  - Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke der Akademie der Wissenschaften der DDR
TI  - Die Nahrung: Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Technologie, Ernährung
T2  - Die Nahrung
SN  - 9783112646090
AV  - H61 .N347 2022
U1  - 300 23
PY  - 2022///]
CY  - Berlin, Boston
PB  - De Gruyter
KW  - Social sciences
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N1  - Frontmatter --; Mitarbeiter-Bedingungen --; Professor MU Dr. Josef MASEK DrSc. 70 Jahre alt --; Depletion of glucose in Egyptian egg white before dehydration --; Technological evaluation of dried egg white prepared by different techniques --; Biologische Eiweißwertigkeit des Weizens in Abhängigkeit vom Reifegrad des Weizenkorns --; Oxidation of Lard at Low Temperatures --; Qualitative Charakteristik der Farbstoffe und der Farbe von Schaffleisch --; Untersuchungen über das Verhalten von CCC (2-Chloräthyl-trimethylammoniumchlorid) in Weizenmehl während des Backprozesses --; Einfluß verschiedener Speiseöle auf die Monooxygenase in der Leber der Ratte --; Die Lösung von wissenschaftlichen Aufgaben der experimentellen Forschung mit Hilfe der statistischen Versuchsplanung (SVP) --; Dünnschichtchromatographische Bestätigungsreaktionen für den Nachweis von Patulin in Apfelsaft --; Zum Verhalten der Glucose-6-Phosphatdehydrogenaseaktivität in verschiedenen Organen diätetisch verfetteter Batten --; Proteinfraktionen und Gesamteiweiß im Serum von diätetisch verfetteten Ratten --; Zur Kinetik der Temperaturabhängigkeit der Hitzeaktivierung und -inaktivierung von Bakterienendosporen als Folgereaktion --; Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinen durch chemische Modifizierung --; Der Einfluß von Insulin, Glucagon und Sekretin auf die intestinale Glucoseresorption --; Kurznachrichten --; CONTENTS / СОДЕРЖАНИЕ / INHALTSVERZEICHNIS; restricted access; Issued also in print
UR  - https://doi.org/10.1515/9783112646106
UR  - https://www.degruyter.com/isbn/9783112646106
UR  - https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783112646106/original
ER  -