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AU  - Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke der Akademie der Wissenschaften der DDR
TI  - Die Nahrung: Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Technologie, Ernährung
T2  - Die Nahrung
SN  - 9783112646137
AV  - QD33 .N347 2022
U1  - 540 23
PY  - 2022///]
CY  - Berlin, Boston
PB  - De Gruyter
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N1  - Frontmatter --; Mitarbeiter-Bedingungen --; Chemical and microbial evaluation of Egyptian dried egg white prepared by different techniques --; The Relation between Ketone Bodies, Glucose and Minerals Contents in Bovine Blood under Various Physiological Conditions --; Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 3. Mitt. Zur Löslichkeit von in 5%iger Natriumchloridlösung hitzebehandelten sowie mit Dialdehydstärke modifizierten Ackerbohnenproteinfasern --; Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 4. Mitt. Uber den Gehalt an Sulfhydryl- und Disulfidgruppen in Proteinen und Proteinfasern in Abhängigkeit unterschiedlicher Modifizierungseinflüsse --; Veränderungen der funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern und daraus hergestellter Proteintexturate in Abhängigkeit einiger Einflußgrößen der entsprechenden' Spinnlösungen --; Uber den Zusammenhang der funktionellen Eigenschaften von Sonnenblumensaatprotein-Casein(l: 1)-Fasern und Bindemitteln mit entsprechenden Proteintexturaten --; Verunreinigung von pflanzlichen Lebensmitteln durch bleihaltigen Straßenstaub --; Bewertung des Arsengehaltes der Luft --; Chemische Modifizierung von Proteinen 3. Mitt. Zeitabhängigkeit der Reaktion von Casein mit Dialdehyd' stärke und anderen Aldehyden --; Bestimmung der Polarität gesättigter Monoglyceride durch Gaschromatographie --; Fortschrittsbericht. Zur Kenntnis der Acyllactylate als Emulgatoren für Lebensmittel --; Kurznachrichten --; Backmatter; restricted access; Issued also in print
UR  - https://doi.org/10.1515/9783112646144
UR  - https://www.degruyter.com/isbn/9783112646144
UR  - https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783112646144/original
ER  -