TY  - BOOK
AU  - Dettmer,Harald
AU  - Hausmann,Thomas
AU  - Kaufner,Michaela
AU  - Wilde,Harald
TI  - Controlling im Food & Beverage-Management
SN  - 9783486248395
AV  - TX911.3.M27 
U1  - 647.95068 23
PY  - 2010///]
CY  - Berlin, Boston : 
PB  - Oldenbourg Wissenschaftsverlag, 
KW  - Food service management
KW  - Gastronomie
KW  - Hotelcontrolling
KW  - Hotelführung
KW  - Hotelmanagement
KW  - Restaurant
KW  - BUSINESS & ECONOMICS / Economics / General
KW  - bisacsh
N1  - Frontmatter --; Inhaltsverzeichnis --; Vorwort --; Abkürzungsverzeichnis --; Darstellungsverzeichnis --; Erster Teil: Theoretische Grundlegung --; 1. Problemstellung --; 2. Terminologische Grundlagen --; 3. Betriebsarten im Gastgewerbe --; 4. Wesen und Inhalt des Controllings --; 5. Praxisbeispiel --; 6. Organisation eines Hotelbetriebes --; 7. Angebotsgestaltung --; 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente --; 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen --; Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels --; 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes --; 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung --; Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. --; Anlagenverzeichnis --; Literaturverzeichnis --; Sachwortregister --; Backmatter; restricted access
N2  - Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel
UR  - https://doi.org/10.1515/9783486700862
UR  - https://www.degruyter.com/isbn/9783486700862
UR  - https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783486700862/original
ER  -