TY  - BOOK
AU  - Adda,Ferdaouss
AU  - Baecker,Antje
AU  - Flitsch,Mareile
AU  - Holwitt,Pablo
AU  - Kofahl,Daniel
AU  - Kügle,Markus
AU  - Lasner,Tobias
AU  - Poser,Anita von
AU  - Powroznik,Maike
AU  - Reiher,Cornelia
AU  - Reinhardt,Thomas
AU  - Schellhaas,Sebastian
AU  - Schmidt,Mario
AU  - Wernsdörfer,Martina
ED  - DGSKA - Deutsche Gesellschaft für Sozial- und Kulturanthropologie
TI  - Kulinarische Ethnologie: Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen 
T2  - Kultur und soziale Praxis
SN  - 9783839435397
AV  - GN407 .K85 2018
U1  - 300 
PY  - 2018///]
CY  - Bielefeld
PB  - transcript Verlag
KW  - Food habits
KW  - Case studies
KW  - Social aspects
KW  - Nutritional anthropology
KW  - Cultural Studies
KW  - Ernährung
KW  - Esskultur
KW  - Ethnologie
KW  - Globalisierung
KW  - Kulinaristik
KW  - Kulturanthropologie
KW  - SOCIAL SCIENCE / Popular Culture
KW  - bisacsh
KW  - Culinary Arts
KW  - Cultural Anthropology
KW  - Ethnology
KW  - Food Studies
KW  - Globalization
KW  - Nutrition
N1  - Frontmatter --; Inhalt --; Vorwort --; Einleitung --; Kulinarethnologische Fallstudien --; Fremdes Essen, fremde Gerüche – Vegetarismus und sinnliche Exklusion in Mumbai --; Der Streit um Nudeln – Zur kulturellen Aneignung kommerzieller Nahrungsmittel in den Anden --; Zur Kulinarik des Emotionalen – Foodways, Grenzen des Verbundenseins und Empathie in Papua-Neuguinea --; Kulinarische Widersprüche – Japanische Konsumenten und die alltäglichen Herausforderungen im globalen Agri-Food-System --; Geteilte Mahlzeiten? – Überlegungen zur ‚Mediterranean Diet‘ als esskulturelle Inszenierung --; Die Geburt des Fast Food aus dem Geist der Cuisine Moderne --; Gastronomical Indians – Indigene Gastronomie als kulturelle Selbstbestimmung in Kanada --; Kulinarethnologische Forschungsfelder --; „Und ein Fisch hat ein Recht darauf“ Zur sozialen Konstruktion von Fisch und deren unternehmerische Konsequenz in der Aquakultur --; Über Essen, Essen und Essen – Die kulinarische Multiplizität der westkenianischen Luoküche --; Ontologie in der Küche – Kulinarisches Dreieck und Grammatik der Kultur --; Functional Food – Ernährung als fruchtbares Problem --; Drinking Skills – Ethnopotologische Forschung und Praxis im Museum --; Autorinnen und Autoren; restricted access
N2  - Traditionen und Wandel, Küchenpraxis und Theorie - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Die versammelten klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge erlauben einen wissenschaftlich fundierten und doch gut bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theoriekonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr
UR  - https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy
UR  - https://www.degruyter.com/isbn/9783839435397
UR  - https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783839435397/original
ER  -