Library Catalog
Amazon cover image
Image from Amazon.com

Die Nahrung : Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Technologie, Ernährung. Jahrgang 21, Heft 9 / hrsg. von A. Scheunert, Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke der Akademie der Wissenschaften der DDR.

Contributor(s): Material type: TextTextSeries: Die Nahrung ; Jahrgang 21, Heft 9Publisher: Berlin ; Boston : De Gruyter, [2022]Copyright date: 1977Edition: Reprint 2022Description: 1 online resource (108 p.)Content type:
Media type:
Carrier type:
ISBN:
  • 9783112646137
  • 9783112646144
Subject(s): DDC classification:
  • 540 23
LOC classification:
  • QD33 .N347 2022
Other classification:
  • online - DeGruyter
Online resources: Available additional physical forms:
  • Issued also in print.
Contents:
Frontmatter -- Mitarbeiter-Bedingungen -- Chemical and microbial evaluation of Egyptian dried egg white prepared by different techniques -- The Relation between Ketone Bodies, Glucose and Minerals Contents in Bovine Blood under Various Physiological Conditions -- Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 3. Mitt. Zur Löslichkeit von in 5%iger Natriumchloridlösung hitzebehandelten sowie mit Dialdehydstärke modifizierten Ackerbohnenproteinfasern -- Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 4. Mitt. Uber den Gehalt an Sulfhydryl- und Disulfidgruppen in Proteinen und Proteinfasern in Abhängigkeit unterschiedlicher Modifizierungseinflüsse -- Veränderungen der funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern und daraus hergestellter Proteintexturate in Abhängigkeit einiger Einflußgrößen der entsprechenden' Spinnlösungen -- Uber den Zusammenhang der funktionellen Eigenschaften von Sonnenblumensaatprotein-Casein(l: 1)-Fasern und Bindemitteln mit entsprechenden Proteintexturaten -- Verunreinigung von pflanzlichen Lebensmitteln durch bleihaltigen Straßenstaub -- Bewertung des Arsengehaltes der Luft -- Chemische Modifizierung von Proteinen 3. Mitt. Zeitabhängigkeit der Reaktion von Casein mit Dialdehyd' stärke und anderen Aldehyden -- Bestimmung der Polarität gesättigter Monoglyceride durch Gaschromatographie -- Fortschrittsbericht. Zur Kenntnis der Acyllactylate als Emulgatoren für Lebensmittel -- Kurznachrichten -- Backmatter
Holdings
Item type Current library Call number URL Status Notes Barcode
eBook eBook Biblioteca "Angelicum" Pont. Univ. S.Tommaso d'Aquino Nuvola online online - DeGruyter (Browse shelf(Opens below)) Online access Not for loan (Accesso limitato) Accesso per gli utenti autorizzati / Access for authorized users (dgr)9783112646144

Frontmatter -- Mitarbeiter-Bedingungen -- Chemical and microbial evaluation of Egyptian dried egg white prepared by different techniques -- The Relation between Ketone Bodies, Glucose and Minerals Contents in Bovine Blood under Various Physiological Conditions -- Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 3. Mitt. Zur Löslichkeit von in 5%iger Natriumchloridlösung hitzebehandelten sowie mit Dialdehydstärke modifizierten Ackerbohnenproteinfasern -- Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern. 4. Mitt. Uber den Gehalt an Sulfhydryl- und Disulfidgruppen in Proteinen und Proteinfasern in Abhängigkeit unterschiedlicher Modifizierungseinflüsse -- Veränderungen der funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern und daraus hergestellter Proteintexturate in Abhängigkeit einiger Einflußgrößen der entsprechenden' Spinnlösungen -- Uber den Zusammenhang der funktionellen Eigenschaften von Sonnenblumensaatprotein-Casein(l: 1)-Fasern und Bindemitteln mit entsprechenden Proteintexturaten -- Verunreinigung von pflanzlichen Lebensmitteln durch bleihaltigen Straßenstaub -- Bewertung des Arsengehaltes der Luft -- Chemische Modifizierung von Proteinen 3. Mitt. Zeitabhängigkeit der Reaktion von Casein mit Dialdehyd' stärke und anderen Aldehyden -- Bestimmung der Polarität gesättigter Monoglyceride durch Gaschromatographie -- Fortschrittsbericht. Zur Kenntnis der Acyllactylate als Emulgatoren für Lebensmittel -- Kurznachrichten -- Backmatter

restricted access online access with authorization star

http://purl.org/coar/access_right/c_16ec

Issued also in print.

Mode of access: Internet via World Wide Web.

In German.

Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 19. Oct 2024)