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Lebensmitteltoxikologie / hrsg. von Hans-Jochern Lewerenz, Rainer Macholz.

Contributor(s): Material type: TextTextPublisher: Berlin ; Boston : De Gruyter, [2022]Copyright date: 1989Edition: Reprint 2022Description: 1 online resource (664 p.) : Mit 123 Abbildungen und 169 TabellenContent type:
Media type:
Carrier type:
ISBN:
  • 9783112640098
  • 9783112640104
Subject(s): DDC classification:
  • 615.9
Other classification:
  • online - DeGruyter
Online resources: Available additional physical forms:
  • Issued also in print.
Contents:
Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Abkürzungsverzeichnis -- 1. Einleitung -- 2. Aufgabengebiet der Lebensmitteltoxikologie -- 3. Dosis und Wirkung -- 4. Resorption, Disposition und toxikokinetische Analyse -- 5. Einflußfaktoren auf die Toxizität -- 6. Toxizitätsprüfung -- 7. Toxikologische Bewertung -- 8. Natürliche toxische Substanzen in Lebensmittelrohstoffen -- 9. Vitamine -- 10. Mineralstoffe -- 11. Rückstände aus der Pflanzenproduktion -- 12. Rückstände aus der Tierbehandlung -- 13. Umweltchemikalien -- 14. Lebensmittelzusatzstoffe -- 15. Sekundärprodukte aus Eiweißen und Kohlenhydraten -- 16. Sekundärprodukte von Fetten -- 17. Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe -- 18. N-Nitrosoverbindungen -- 19. Toxische Substanzen mikrobieller Herkunft -- 20. Synthetische Polymere im Lebensmittel verkehr -- 21. Behandlung von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen mit ionisierender Strahlung -- 22. Nahrungsmittelunverträglichkeit -- 23. Lebensmittel recht der Deutschen Demokratischen Republik -- 24. Lebensmittelrecht der Bundesrepublik Deutschland -- 25. Literatur -- 26. Autorenanschriften -- 27. Sachverzeichnis
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Item type Current library Call number URL Status Notes Barcode
eBook eBook Biblioteca "Angelicum" Pont. Univ. S.Tommaso d'Aquino Nuvola online online - DeGruyter (Browse shelf(Opens below)) Online access Not for loan (Accesso limitato) Accesso per gli utenti autorizzati / Access for authorized users (dgr)9783112640104

Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Abkürzungsverzeichnis -- 1. Einleitung -- 2. Aufgabengebiet der Lebensmitteltoxikologie -- 3. Dosis und Wirkung -- 4. Resorption, Disposition und toxikokinetische Analyse -- 5. Einflußfaktoren auf die Toxizität -- 6. Toxizitätsprüfung -- 7. Toxikologische Bewertung -- 8. Natürliche toxische Substanzen in Lebensmittelrohstoffen -- 9. Vitamine -- 10. Mineralstoffe -- 11. Rückstände aus der Pflanzenproduktion -- 12. Rückstände aus der Tierbehandlung -- 13. Umweltchemikalien -- 14. Lebensmittelzusatzstoffe -- 15. Sekundärprodukte aus Eiweißen und Kohlenhydraten -- 16. Sekundärprodukte von Fetten -- 17. Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe -- 18. N-Nitrosoverbindungen -- 19. Toxische Substanzen mikrobieller Herkunft -- 20. Synthetische Polymere im Lebensmittel verkehr -- 21. Behandlung von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen mit ionisierender Strahlung -- 22. Nahrungsmittelunverträglichkeit -- 23. Lebensmittel recht der Deutschen Demokratischen Republik -- 24. Lebensmittelrecht der Bundesrepublik Deutschland -- 25. Literatur -- 26. Autorenanschriften -- 27. Sachverzeichnis

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Mode of access: Internet via World Wide Web.

In German.

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